Det är ett arabiskt ord. Dubbelskrivet m anger här att m-ljudet är långt, och bokstaven u är en av de tre vokalbetecknande bokstäver som används vid återgivning av arabiska. Hummus är också den absolut vanligaste stavningen i bruket.

Andra stavningar som förekommer är: hommos, hoummos, hoummous, hommous, houmous, houmus och humus. Ingen av dessa är att rekommendera.