Idag är den normala stavningsformen buffé. Även den tidigare vanliga formen byffé förekommer, men är idag mycket ovanlig.

Ibland kan man även se den franska stavningen buffet i svenskan. Vi avrådeder från den franska stavningen, eftersom pluralformen buffeter är avvikande och kanske svårläst.

Eftersom både buffé och byffé har accent i grundform får de också accent i böjda former, och de böjs enligt samma mönster: buffén (äldre stavning: bufféen), bufféer, bufféerna eller byffén, byfféer, byfféerna.