Det heter jordärtskocka och kronärtskocka, med ett s.

Orden är sammansatta med förlederna jord- respektive kron- och efterleden -ärtskocka. Och det i sin tur består av ärt + skocka. Läs mer om mönstren för foge-s här.

Vill man avstava blir det: jord-ärt-skocka och kron-ärt-skocka.